酸汤臊子面的做法

臊子面是陕西特色小吃，尤其以岐山臊子面为尊，可以说是盖过羊肉泡馍的小吃，讲究的是菜码多样，汤多面少，红油厚重，酸香气足，特别开胃

　　 酸汤臊子面用料工具

主料： 面条 (300克) 猪肉末 (100克) 豆干 (两块) 鸡蛋 (两个) 胡罗卜 (一个) 芹菜 (一颗) 木耳 (适量) 香葱 (适量) 姜 (适量)
调料： 盐 (少许) 香醋 (适量) 辣椒粉 (少许) 花生油 (适量)
厨具： 煮锅、炒锅

　　 酸汤臊子面的做法:

1.准备原料，木耳提前泡发，香干提前用清水浸泡 2.豆干、木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜、芹菜切碎备用 3.鸡蛋打散后，热锅加少许油，煎蛋皮，切碎备用 4.热锅凉油，下入肉末，煸炒到肉末微黄没有水分 5.放入葱、姜末，辣椒粉，炒出香味 6.放入豆干、木耳、胡萝卜碎，加水适量（水高出食材2倍）。大火烧开转中小火熬制30分钟 7.放入蛋皮、芹菜、香醋、盐，搅拌均匀后煮开 8.做浇汁过程中，另火煮面 9.面煮好捞出，浇上浇汁即可