全麦蔓越莓乳酪的家常做法

    面包的做法所用的全麦粉带有粗麸皮，用量占整个面量的36%，相较全麦含量20%以下的面包，口感略粗，但整体麦香浓郁，入口软弹。

    乳酪和蔓越莓的加入丰富了面包的口感，搭配着天然酵母的微酸，整体味道很有层次，属于越吃越爱的类型。感兴趣的朋友可以试一试。

    方子改自林育玮的全麦高纤软欧包，原方地址在这里，感谢分享,我的具体做法如下:

    全麦蔓越莓乳酪

    天然酵母酵头：全麦粉（粗麸皮）120g,天然酵母60g(做法点这里）,水60g

    做法：以上混合室温放置12小时

    主面：金像高筋面粉180g,盐6g,太古细砂糖12g,水115-125g（根据面团状况适当增减），燕子酵母2g（根据室温和自己的时间酌情添加）,总统无盐黄油8g

    馅料：奶油奶酪120g,糖粉25g,蔓越莓60g

    全麦蔓越莓乳酪的做法

    1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

    2．放置温暖处发酵至两倍大。

    3.等分成2份，分别滚圆松弛15分钟。

    4．奶油奶酪和和糖粉混合均匀，将面团擀成圆形，涂好奶酪馅后，撒上蔓越莓。

    5.将封口处捏紧，包成三角形。

    6.将封口朝下，面包放入温暖处发酵。

    7.预热烤箱220摄氏度10分钟。

    8.在发酵好的面团表面喷水，表面撒黑麦粉，用刀片割3刀。

    9.将面包放入烤箱中层，温度降低至200摄氏度烤制20分钟，烤前和烤制5分钟的时候用喷壶向烤箱内部喷水。

    做菜网网站小提示

    葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

    莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌

    全麦面粉营养价值

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