成都凉面的做法

别问我食谱哪来的， 因为我懒得告诉你， 问题不在于食谱从哪来或者正宗与否， 问题在于这个味道能打动你么？ 所以，自己尝试做一下就知道了！ 当然，一旦是你亲手做出来的， 你自己应该不会说不好吃，对吧！

　　 成都凉面用料工具

主料： 面条 (1~2人份) 豆芽 (100g) 黄瓜 (1根) 独头蒜 (3个) 肉糜 (150g) 小葱 (几根切末) 干辣椒 (2个) 花椒 (少许) 花椒粉 (适量)
调料： 辣椒油 (适量) 酱油（生抽） (适量) 白糖 (适量) 芝麻酱 (适量) 甜面酱 (适量) 盐 (少许)
厨具： 平底锅、煮锅

　　 成都凉面的做法:

  1.首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；   2.放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；   3.再加入酱油；   4.翻炒均匀，加水中火煮15分钟；   5.加小葱末翻炒均匀；   6.加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；   7.黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；   8.辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；   9.锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；   10.煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；   11.面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。

　　 小窍门：

1、味道依个人口味决定
调料：的比例。 2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。