大排面的做法

    上海街头老味道的做法，素材换成雪菜和素鸡也很棒，青菜浇头颜色上更好看。

    大排面用料工具

    主料：大排(6块)青菜(适量)细面(适量)辅料大料(适量) 冰糖(适量) 生抽(适量)老抽(适量)盐(适量)黄酒(适量) 大葱(适量) 生姜(适量)
    厨具： 不粘锅分类主食面条咸鲜拌三刻钟普通难度

    大排面的做法:

    

    1.水开后下面煮沸，捞出过凉水，沥干备用。

    

    2.大排洗净，用刀背将两面拍松。

    

    3.加生姜加料酒腌制约20分钟。

    

    4.将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉，入油锅。

    

    5.中火炸至两面金黄后捞出。

    

    6.用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料，再加冰糖熬化。

    

    7.放入炸好的大排，加酱油加少许盐加水盖过大排。

    

    8.丢入大葱同煮，大火煮开后转小火，炖20分钟，至筷子能够轻松插入即可。

    

    9.大排炖好之后，将卤汁拌入面内。

    

    10.洗净炒锅，加少许油，将洗净的菜心炒熟。

    

    11.将拌好的面条，大排和菜心放在一个盘子中，老式的大排面就完成啦。