黑芝麻汤圆的做法

    正月十五吃元宵，北方叫元宵，南方叫汤圆。现在元宵的馅，种类越来越多，甜的、咸的、蔬菜的、水果的，但我还是对黑芝麻馅情有独钟。

    黑芝麻汤圆用料工具

    主料：糯米粉(230克)清水(170克)黑芝麻(120克)白糖(40克)蜂蜜(45克)辅料无
    厨具： 煮锅、炒锅分类面食小吃甜味煮半小时普通难度

    黑芝麻汤圆的做法:

    

    1.先准备黑芝麻，黑芝麻过筛，除去杂质，小火将黑芝麻炒熟。

    

    2.稍微晾凉后，用料理机将黑芝麻打成粉。

    

    3.准备做汤圆的原料：黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。

    

    4.准备好清水烧开后，慢慢倒进糯为粉中，再揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。

    

    5.黑芝麻粉中加入白糖，混合均匀。

    

    6.再加入蜂蜜搅拌均匀（根据自己喜欢的甜度适当加减）。

    

    7.将黑芝麻团成8克左右的小球备用。

    

    8.糯米面团取出搓成条。

    

    9.再分成等分的小面剂，每个在11克左右，小面剂用湿布盖上，用一个取一个，以防风干。

    

    10.取出一个面剂，按压成圆饼，将黑芝麻团放上。

    

    11.用右手的虎口轻轻挤压，将面皮包裹住黑芝麻馅。

    

    12.最后将收口处捏紧即可。

    

    13.用手再整理团成圆形。锅内烧开水，水开后将汤圆下入，轻轻用勺推，以防粘锅底，水开后再煮几分钟，关火。

    

    14.成品。

    

    15.成品。

    小窍门：

    用纯糯米粉做出来的汤圆皮，口感有点粗，如果有籼米粉加入其中，皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度，自己根据喜欢自行掌握，如果只追求口感，可以加入适当的猪油，做出的黑芝麻馅更软糯。