蜂蜜脆底小面包的做法

    做过很多次了，却一直没有好好记录下来的一款面包。
在做多了吃多了面包以后，我总会有意无意地在高筋粉里面加一部分全麦粉，可能成品面包的质感会稍感粗糙，但是全麦特有的那种淡淡的麦香，却会带给人不一样的健康享受。

    主料

    水105克  奶粉15克  蜂蜜50克  蛋液40克  糖20克  盐2克  面包粉270克  全麦面包粉10克  酵母3.5克  黄油20克

    辅料

    白芝麻10克  细砂糖5克  植物油5克

    蜂蜜脆底小面包的做法

    1.将面团材料（除黄油外）全部放入面包机桶内，先设置和面10分钟。

    2.加入黄油，继续和面15分钟。

    3.和面结束，面团已完全状态。将面团收圆，用面包机进行基础发酵。

    4.发酵60分钟后，用手指沾干面粉插入面团，洞口不回缩不塌陷即可。

    5.取出面团，排气后分割成均匀的8份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

    6.取一面团擀成长舌形，底部压薄，将面团卷起，收口捏紧。

    7.将整好的面团中间对切。

    8.底部材料（辅料）混合就好。

    9.底部稍加蘸水后，再蘸上混合好的底部材料。

    10.将面团均匀距离放入模内，进行二发。

    11.大约30分钟左右，发至2-2.5倍大，取出涂上蛋液撒上芝麻，烤箱175度预热。

    12.预热结束，将烤盘放入烤箱中下层，烘烤25分钟左右出炉。

    13.出炉即脱膜晾凉。

    烹饪技巧

    蜂蜜的浓稠不统一，请自行调节水量。