炼乳紫薯菊花面包的做法

    单位同事2年前生了一对龙凤胎，可把全家乐坏了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了，特别爱吃甜食；去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这不年刚过完同事又Q我，除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；考虑到小朋友年龄较小，不太适合吃个大的面包，所以我特地将总面团分成三份，又分别整了三种花型，当朋友看到后很是感动哈~`~

    主料

    黄油50克  鸡蛋1个  酵母6克  食盐6克  白糖60克  牛奶265克  低筋面粉100克  高筋面粉400克

    辅料

    炼乳2勺  紫薯90克  全蛋液适量  黑白芝麻适量

    炼乳紫薯菊花面包的做法

    1.紫薯煮熟压成泥，其它食材秤好备用

    2.将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶

    3.启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒

    4.再启动一次揉面程序结束后，检查下面团扩展情况

    5.搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大

    6.取出发酵好的面团秤重后：按30克/份：8份、35克/份：9份、40克/份：9份（此为紫薯菊花面包剂子）

    7.取2勺炼乳放至紫薯中拌匀

    8.按8克/份，搓成小球

    9.取一面团轻轻压扁，放上一个紫薯球

    10.包圆后接口向下再压扁，用刮板对切8等份

    11.将切面旋转向上成菊花状

    12.依次做好放入金盘中

    13.送入烤箱发酵至2倍大

    14.表面刷层全蛋液后，再撒上少许黑白芝麻

    15.送入预热好的烤箱中下层：180度

    16.烤15分钟左右

    17.至表面金黄时取出

    烹饪技巧

    1、我采用是美玫低粉 金像高粉混合揉面的，因面粉吸水量好，所以用了265克牛奶；亲若是其它品牌面粉，可先预留20克水量，再根据面团的干湿情况增加 2、一发、二发我都是用烤箱加热水来完成的 3、不喜欢紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它馅料 4、提供的烘烤温度和时间需参考，具体视自家烤箱而定 5、我是一次性揉了500克面粉，后将一发好的总面团分成三份，分别做了三个花型的面包，供亲参考