白面馒头的做法

    偶尔也会做一些纯白面的馒头，总觉得纯白面还是比较适合包子、饺子，一般家里吃馒头，我都会考虑健康掺些粗粮。这个白面馒头很基础，也比较简单。

    主料

    中筋面粉400克  温水200克  酵母5克  糖1克

    白面馒头的做法

    1.酵母融化到温水中，加1克糖，加到面粉中，用筷子搅成絮状

    2.揉成光滑的面团，放温暖处发酵

    3.发酵至两倍大，用手指蘸干粉戳一下，孔洞不回缩不塌陷就是发好了

    4.揉匀排气，分成相同大小的剂子，分别揉圆

    5.蒸屉上抹油，放上馒头二次发酵20分钟，看到馒头比原来大差不多1.5倍就好了。凉水大火，上汽后改中火，计时20分钟，关火闷3分钟，香喷喷的白馒头就好了。 也可以不等二次发酵，直接放蒸锅中，凉水下锅，小火给水逐渐加温，馒头长大后改大火5分钟，再改中火15分钟。

    烹饪技巧

    关火后一定不要着急揭锅盖，否则馒头预冷可能会回缩。