泡菜粉丝包的做法

    手把手教会你如何制作出这皮薄馅大又美味可口的“泡菜粉丝包子”吧，首先是最好三十度左右的温水将酵母化开，用它将面粉和成光滑的面团， 放在室温下发酵；这面就可以发到理想状态约1.5—2倍大， 手指按下去不反弹，面团揪发酵好了；趁着发面的时候准备包子的馅料： 肉丝腌制后炒制， 再配入泡菜和粉丝一起翻炒， 调味后即可；包包子也有讲究，发好的面团分成剂子后擀成圆片， 尽量多包点馅料， 右手包时围边提着向一个方向折叠， 而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料。 包好的包子码放好蒸屉中， 注意留些空隙， 再饧发10分钟，最后上锅蒸十分钟，焖一分钟后再揭开盖即可。

    主料

    面粉200克  肉丝50克  红薯粉丝100克  泡菜100克

    辅料

    发酵粉1小勺  料酒1勺  生粉1勺  油盐适量

    泡菜粉丝包的做法

    1.发酵粉放入三十度的温水中， 混合入面粉中；

    2.和成光滑的面团， 加盖放在室温中发酵；

    3. 准备好馅料的原料：肉和泡菜切丝， 红薯粉丝提前泡软；

    4.肉丝中放入盐、生粉和料酒， 拌均匀腌制一下；

    5.烧热锅，放入适量的油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒；

    6. 肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒；

    7.再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒；

    8. 加入点盐、胡椒粉等调味料， 翻炒均匀；

    9.炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用；

    10. 面团也发酵到原来的1.5-2倍大， 用手指按下去不反弹；

    11.将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟；

    12.  擀成圆片， 包入馅料；

    13.包的时候注意右手提起来向一个方向折叠，左手帮助按压下馅料；

    14.将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上， 加盖放上十分钟；

    15. 烧锅开水，上锅蒸上10分钟，再焖上一分钟揭开盖即可；

    16.上桌了。

    烹饪技巧

    1.  面团选用的是发面， 发酵粉放入温水中混合，和成光滑的面粉， 加盖放在室温下发酵到2倍左右大，手指按下去不反弹， 面团就准备好了； 2. 馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝（粉丝要提前泡软， 剪断备用）， 先炒肉丝， 再加入泡菜和粉丝翻炒，最后调味即可； 3. 包的时候也有讲究： 左手托起面皮包入多点的馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠， 而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料； 4. 蒸包子要开水上锅， 大火蒸10分钟， 蒸好后不要马上揭开盖， 焖上一分钟再揭开即可。