孕妇菜谱葫芦包子的做法

    大肚子突然要吃包子，下班回到家发现有根葫芦可以摘了，吃过饭就跟老妈忙开了，自己调的馅料味道不错！就是白天没时间弄，晚上忙好都快十点了，大宝LG都睡着了，只有我跟老妈品尝最新鲜美味的包子了

    主料

    面粉400克  温水200克  酵母(干)5克

    辅料

    瘦肉200克  葫芦200克  胡萝卜100克  食盐1茶匙  生抽1勺  老抽半勺  白糖半茶匙  料酒半勺  清水2勺

    #孕妇菜谱#葫芦包子的做法

    1.将清水放入面包桶底层，然后放入面粉以及酵母，选择“快速和面”程序，大概20分钟左右。

    2.面粉和好后选择“发酵”程序，大概1小时左右，直到面团发酵至原来的2倍大，面团内部都是蜂窝状即可

    3.半根葫芦以及胡萝卜擦丝   PS刀工不行，切不了那么均匀那么细

    4.葫芦丝跟胡萝卜丝放入盆中，再加入一勺食盐腌制10分钟左右

    5.瘦肉切丁后剁成肉泥，加上食盐、白糖、料酒、生抽、老抽以及清水，朝一个方向调匀，腌制上浆

    6.葫芦丝跟胡萝卜丝出水后，去掉多余水分，然后加入到肉糜中拌匀

    7.面团发好后在案板上撒少许干粉排气，然后揉成光滑面团后切成15个剂子，每个剂子大概40克左右

    8.然后将每个剂子擀成包子皮，或者直接用手捏成包子皮，加上一勺馅料包好。依次完成所有包子

    9.然后锅中放入温水，包子放在蒸屉上醒发20分钟，这步最好不要省去！

    10.在大火蒸15-18分钟，热乎乎的包子就出炉了   PS难看的都是我包的，第二次包包子见谅一下啊

    烹饪技巧

    1.做包子馒头一般面粉跟水的比例为2:1，酵母跟面粉的比例至少是1:10，当然酵母可以适当多放一两克。 2.看到很多资料说先用温水将酵母唤醒，再加入到面里和好，可以加快面团发面的进程，不过老妈不要我试，因为第一次就是被我捣鼓失败了，呵呵 3.葫芦水分多，所以要先用盐腌制一会去掉多余的水分，不然馅料水分太多，不容易包 4.关于第二次醒发，很多人说锅中要放在冷水，这样外皮更劲道，老妈一定要我放热水，然后蒸屉上面放上湿的屉布，醒发15-20分钟 5.蒸的时候一定要大火，所以一开始锅中水一定要放足，蒸的时候不要开锅盖，18分钟后关火再焖2分钟左右