马齿苋野菜蒸包的做法

    马齿苋又名长命菜、长寿菜、五行草。
    百度搜索马齿笕的功效可谓好处多多，中医上讲它是一味药材具有性寒，味甘酸； 富含多种氨基酸以及生物碱等成分。
    自家地里自然生长出来的马齿苋顺手一拔就能拔上一盆，烫熟晒干储存，想吃的时候拿出来包包子特别的香，嘿，别说有种梅干菜的味道。

    主料

    面粉1000克  干酵母8克  马齿苋300克  五花肉400克

    辅料

    韭菜150克  鲜味酱油30克  葱碎50克  姜碎20克  盐适量  橄榄油40克  芝麻香油5克  水500克

    马齿苋野菜蒸包的做法

    1.鲜马齿苋洗净

    2.在开水锅里烫一下，变色即可不用开锅

    3.捞出控干水在太阳下暴晒1-2天

    4.既成马齿苋干

    5.将晒成干的马齿苋洗净放在锅里煮开，在焖上一会用手掐茎变软一掐就断说明就泡好了

    6.捞出攥干水分

    7.切成1cm的段

    8.猪五花肉切丁，用调味料腌好拌匀，韭菜切碎

    9.将三种切好的馅放在一起放上橄榄油，盐拌均匀既成调好的馅

    10.酵母放水里化开后与面粉揉成光滑的面团

    11.待面团发到2倍大小

    12.将发好的面团揉匀排气

    13.搓成长条，切成50克的剂子，擀成圆皮。

    14.拿一个圆皮放上馅

    15.拿褶包好，饧发20分钟左右

    16.凉水上锅，大火烧开后关中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出。

    烹饪技巧

         马齿苋为啥要先晒干了在泡软后才用来包包子呢？其使用新鲜的马齿见包包子也未尝不可，主要是马齿笕晒干后一是便于储存，新鲜的时候采下来烫熟晒干，放那里随用随取方便，二是马齿笕晒成干后再制作有种梅干菜的味道，非常好吃。