粉丝肉菜包的做法

    粉丝包我们家人都超级爱吃，外面买的总是有点辣不适合小朋友吃，所以在家自己动手做，馅料丰富，营养卫生吃着放心。

    主料

    面粉500克  纯牛奶200克  前腿肉300克  粉丝1小扎  菜心100克  黑木耳100克

    辅料

    鸡蛋2个  蚝油适量  料酒1匙  生粉适量  鸡精适量  酵母(干)5克  葱1颗  香芹1根  香菜1颗  蒜瓣1个  姜1片  酱油适量  油适量  盐适量

    粉丝肉菜包的做法

    1.面粉倒盘中，木耳和粉丝泡发，菜心葱香菜芹菜洗净，肉切碎末。

    2.面粉加入酵母

    3.加入一个鸡蛋，牛奶，用筷子搅拌下，然后揉面至光滑。牛奶要一点点加，以防一下加太多。

    4.把面团放在温暖处盖上湿布发酵一个小时至两倍大

    5.肉末加入料酒，鸡精，盐，油，酱油，蚝油，生粉各一匙，拌匀腌制一会，

    6.菜心芹菜葱头过下开水捞起切碎

    7.木耳用水煮开两三分钟捞起切碎，粉丝切碎

    8.把切碎的菜心葱香菜芹菜，粉丝，木耳，一个鸡蛋一起放入肉末中搅拌均匀，最好放冰箱冷冻半小时。不放也行

    9.一小时后面团发酵至一倍大取出揉出气泡，搓成长条切成小剂子。

    10.取一个小剂子擀成圆形的薄片

    11.包馅收口

    12.包好后再发酵15分钟，冷水上锅蒸至20分钟后关火焖10分钟后出锅。

    烹饪技巧

    为了口感好我和面时加的是牛奶，牛奶加温热后再和面。发面时最好放在有点温热的锅里，要盖上湿布。馅料调好后放冰箱冷冻30分钟后取出，这样包时很好包，不会出水。蒸完不能马上开盖，不然会回缩影响美观口感。