墨西哥面包的做法

　　墨西哥面包整体呈现一种诱人的姜黄色泽，顶端的酥皮香脆味浓，面包外层伴着浓浓奶香，温热柔软的组织吃起来口感绵润，内里的夹馅是有点咸味的奶香口感，甜咸夹杂，程度适中的搭配，使得这个面包整体口感丰盈，层次柔和，好吃不腻，不管是作为早餐还是日常甜点都是不错的选择，做这款面包关键是材料不复杂，就常用的简单西点材料就可以了，加入了奶粉和黄油等乳制品后奶味更浓郁，吃起来也是奶香四溢，绵软之中兼带酥脆的多层口感，吃起来更是过瘾。 一起来看看它的做法，做给家人、给爱人和朋友都是很用心的小惊喜哦。

　　墨西哥面包用料工具

　　主料：

　　高筋粉 (180克) 低筋粉 (45克) 鸡蛋液 (45克) 细砂糖 (30克) 盐 (2克) 酵母 (4克) 清水 (80克) 黄油 (20克)

　　调料： 黄油 (75克) 糖粉 (30克) 全蛋液 (30克) 低筋粉 (45克) 盐 (1克) 奶粉 (90克) 玉米淀粉 (12克)

　　厨具： 电烤箱

　　墨西哥面包的做法:

　　1.面糊材料：黄油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、盐：0.5克

　　2.内陷材料：黄油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、盐：1克

　　3.面团材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、鸡蛋液：45克、细砂糖：30克、盐：2克、酵母：4克、清水：80克、黄油：20克

　　4.面糊制作：1.(面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作)黄油室温软化后用电动打蛋器先打散

　　5.2.再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀

　　6.3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

　　7.4.再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

　　8.5.不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑

　　9.奶酥内陷制作：1.黄油室温软化后先用电动打蛋器打散

　　10.2.再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀

　　11.3.分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合

　　12.4.加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀

　　13.5.再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用

　　14.面包制作：1.所有原料一起搅拌

　　15.2.搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和

　　16.3.面团搅拌成拉出透明薄膜状

　　17.4.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜(可以扣个盆发酵快点)进行第一次发酵

　　18.5.发酵好体积膨胀松软

　　19.6.发酵好的面团分割成8份，50克一个

　　20.7.将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅

　　21.8.包好将口捏紧收口

　　22.9.全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水(不开火)，进行最后发酵，大概一小时左右(室温高发酵时间会短点)

　　23.10.发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊

　　24.11.放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉

　　25.完成咯

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　　小窍门：

　　1.出炉后稍许冷却点再食用，刚出来面包最好不要马上吃