墨鱼面包的做法

　　我这一段日子照着软欧使劲，都没怎么做软面包，中国胃们表示有些受不了，所以这周开做软面包，满足一下家里的那些中国胃。

　　我一焙友的女儿喜欢吃巴黎贝甜的墨鱼面包，她想学来做给孩子吃，为此特意买了几个寄给我来研究，我弄明白了，却拖了半年多才实践，还是“重症拖延症”啊。

　　巴黎贝甜的墨鱼面包使用墨鱼面团，里面裹香肠，表面沾面包糠，然后下油锅炸熟。我家倒是有墨鱼粉，可是小朋友不喜欢，所以就不加了。油炸后香肠收缩会形成象墨鱼腿卷曲一样的效果，我家很少吃油炸食品，那么这一点也不考虑了。最后，能借鉴的只有外形了。做出来后我左看右看，又百度了墨鱼和鱿鱼的区别，感觉好象有点儿象又有点儿不象……

　　墨鱼面包

　　原料（8个）

　　汤种：面包粉50克，开水50克，细砂糖5克，盐0.5克

　　面团原料：面包粉130克，低筋面粉50克，汤种40克，即发干酵母2克，细砂糖24克，盐2.5克，蛋20克，水88克，黄油20克

　　馅料：火腿肠

　　表面装饰：蛋液，马苏里拉奶酪

　　墨鱼面包的做法

　　1.将汤种原料混匀，冷藏过夜后使用。

　　2.将除黄油以外的原料放在一起混匀，揉至能拉出比较厚的膜。

　　3.加入黄油揉至能拉出大片薄膜后，放在温暖处进行基础发酵。

　　4.基础发酵结束，将面团排气后平均分割成8份，滚圆后松弛15分钟。

　　5.面团松弛时切开火腿肠，一头不切断。

　　6.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边

　　7.将火腿肠放在起头处，自上而下卷起来后，将火腿肠向左右拉开。

　　8.将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

　　9.最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒适量马苏里拉奶酪，在火腿肠上抹少量植物油。

　　10.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

　　美食小贴士

　　1.如果加墨鱼粉，请按照你所用的墨鱼粉的说明书里标明的使用量。

　　2.我这里给的汤种的量比实际使用量要大，多余的汤种冷藏保存，约可放两三天。

　　3.切火腿肠时在保证不切断条的情况下可将连接处尽量留得少一些，这样可以打得更开。如果条切得不均匀，有的过粗，可使用剪刀剪开。

　　4.做这面包还有个很重要的点就是让香肠定型，油炸可以让香肠卷曲，还可以很好地定型。烘烤就不一样了，在做面包之前我特意单独烤香肠来做试验，发现烤后它的身材依然很软，没办法很好地定型，于是烤前在露出来的香肠上抹了点儿油，这样起到了很好的定型效果。

　　墨鱼的营养价值

　　墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一