帝王蟹的做法

帝王蟹又叫皇帝蟹，是因为它巨大的体型而得名的。人们还称它为“蟹中之王”。帝王蟹还是餐桌上的佳肴，帝王蟹的做法主要有蒸、爆两种烹饪方式。由于帝王蟹鲜美的肉质，以及富含营养，所以深得人们的喜爱。帝王蟹的做法都有哪些呢，一起来看看吧！

帝王蟹的营养价值

帝王蟹富含蛋白质及多种微量元素。对于大病初愈的人来说，吃帝王蟹能够起到很好的滋补作用。而且相对于普通螃蟹，帝王蟹肉多，吃起来非常方便，所以家里有老人、孩子的话，不妨可以买帝王蟹来吃。

帝王蟹的做法：葱油帝王蟹

食材

帝王蟹1只，大葱、姜块适量，香菜1根，红椒1／2只，酱油10克，酒6克，糖5克，胡椒粉3克，清汤100克，植物油适量。

做法

1、将帝王蟹清洗后取下蟹腿，取用粗的一段，共6支，排在盘中，上面放萎片。

2、葱、姜、红辣椒均匀切细丝；香菜切段。

3、蒸锅中水沸后，放入帝王蟹，大火蒸5分钟，熟后取出，将蟹腿剪开、排入餐盘中。

4、小锅中煮调味料，淋在蟹腿上，撇下葱、姜丝，淋下烧热的油，再放上红椒丝和香菜段，趁热上桌。

草果河车帝王蟹的做法

材料

紫河车15克，帝王蟹1只，草果5克，生姜10克，葱10克，胡椒粉3克，料酒10克，精盐3克，味精3克。

做法

1、紫河车洗净，切块；帝王蟹洗净，宰杀后去内脏。

2、将紫河车、草果、精盐、胡椒粉、味精放入帝王蟹壳内。

3、将帝王蟹放入蒸盘内，放入姜、葱、料酒，用武火蒸40分钟即成。

功效

温肾补精，益气养血。适用于手术后的胃癌患者。

酱爆帝王蟹的做法

原料

帝王蟹1个，蒜末10克，味精1克，料酒10克，酱油15克，甜面浆25克，白糖5克，干面粉10克，水淀粉15克，芝麻油5克，植物油1000克(实耗50克)。

做法

1、将蟹壳取下，洗净污物后把蟹身剁为四半，撤少许干面粉拌匀。

2、取一小碗，加入味精、料酒、酱油、白糖、水淀粉对成味汁。

3、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入蟹壳和蟹身略炸捞出，将蟹壳整齐地摆入盘周围。

4、炒锅内留少许油，烧热后用蒜末炝锅，放入甜面酱炒散，然后倒入对好的味汁和蟹身翻炒，使芡汁裹匀蟹身，淋入芝麻油翻匀，盛入摆放好蟹壳的盘中即可。

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