炒龙须挂面的做法

　　     这曾经是小时候印象最深的一道菜，后来吃的东西多了以后，竟然很长时间给忘了，当时吃的时候，还没有龙须面，就是挂面也是用粮票买的，我试着用龙须面做了二次，又把这道炒面给恢复了。

　　     炒龙须挂面

　　     主料：龙须面

　　     辅料：鸡蛋；培根；豆芽菜；胡萝卜；香菜；葱姜蒜

　　     调料：盐；酱油；醋；味精；香油；干淀粉

　　     炒龙须挂面的做法

　　     1、准备好所有原材料：选用最细的那种龙须挂面，蒸熟的快。豆芽菜掐去二端备用。

　　     2、培根切丝，胡萝卜切丝，大蒜切片，大葱切丝，姜切丝；香菜切段备用。

　　     3、蒸屉铺上屉布，放上龙须挂面。蒸屉刷油，直接放上挂面更好。

　　     4、蒸锅上汽后，放上蒸屉，大火蒸20分钟，将挂面取出，在案板上抖散。

　　     5、豆芽菜焯水备用。

　　     6、鸡蛋在不沾锅中，吊成蛋皮，可以在鸡蛋液中多放些水淀粉，成型率高。

　　     7、将蛋皮切丝备用。

　　     8、由于面条体积大，选用了家里最大的铁锅，锅中放油，先放入培根炒制

　　     9、培根炒熟后，在爆香葱姜蒜

　　     10、然后加入胡萝卜丝，翻炒片刻后，加入清水，水量要超过胡罗卜丝1厘米。因为胡萝卜丝不好熟，所以要先煮2分钟，

　　     11、然后放入蒸熟的龙须面，不要担心锅里的水多，因为挂面蒸的很干，它会把锅中的水分吸干

　　     12、开始翻炒，锅中的水分很快就会吸干的

　　     13、然后倒入提前调好的碗汁，碗汁的成分：酱油；料酒；醋；盐；味精；香油

　　     14、再次翻炒均匀，让碗汁均匀的包裹在面条上

　　     15、放入提前处理好的各种食材

　　     16、炒匀即可出锅。