扁豆焖面的做法

    这是妈妈的味道，浓浓的肉香、面稥、菜稥裹着蒜香，吃上一碗，真的一辈子都忘不掉。

    主料

    扁豆500克  面条（生）550克  猪肉300克

    辅料

    油适量  盐5克  生抽1汤匙  老抽1小勺  香醋半汤匙  葱1段  蒜3瓣  姜2片  大料2瓣  料酒1汤匙  白胡椒粉适量  香油少许

    扁豆焖面的做法

    1.扁豆摘洗干净，斜切成小段

    2.面条揪成巴掌长的段备有

    3.葱、姜、蒜切末

    4.梅肉切片

    5.肉里加生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和少量水抓匀抓透

    6.热锅凉油，小火爆香大料瓣

    7.加入葱姜末炒出香味，倒入肉片翻炒，烹入料酒、老抽煸炒

    8.肉片变色后，倒入豆角，加入盐翻伴

    9.加入盖过豆角的开水

    10.汤开后，用手勺把汤盛出一半，并把豆角中间压下去一勺高，使豆角在锅里四面高，中间低

    11.把面条均匀、松散铺在豆角上，加盖中火焖7、8分钟

    12.7、8分钟后，把面翻个面，就是底下的面翻到上面，上面的面挑到底下。把刚才舀出的汤均匀的浇在面上，用筷子挑松，加盖焖制6、7分钟。

    13.焖面期间，调一个小料，碗内加蒜末、少许醋、香油加一平勺水调匀

    14.面焖好后，开锅的时候倒入备用的小料汁，用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可

    烹饪技巧

    1、炒肉要热锅凉油，就是锅要烧热点再倒入油，油四成热再煸炒肉片，这样肉片才会嫩； 2、豆角里加的水可以少放一些，和豆角持平也可。