川味口水鸡
来源：360做菜网 分类：川菜 时间：2014-10-26 16:12:00
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用料
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鸡腿500g
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黄瓜200g
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花生碎20g
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熟白芝麻20g
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葱花25g
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花椒油10g
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白糖10g
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芝麻酱10g
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姜蒜汁30g
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麻油30g
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现榨辣椒油50g
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红油10g
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醋10g
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味精5g
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生抽10g
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香菜25g
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川味口水鸡的做法步骤
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1.将所有辅料放在碗中，制成调味汁备用
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2.黄瓜改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子放在底部（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）
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3.生鸡腿买回来后用清水洗干净，凉水下锅，蒸煮5分钟（水要没过鸡腿），不要打开锅盖继续焖10分钟。焖好后拿出鸡腿放入冰水盆中镇15分钟（最好上在盆里面放入冰块）这样的鸡肉口感细嫩好吃。镇好后取出，去骨，改到切成条状。放在黄瓜条的上面
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4.将调味汁均匀的撒在鸡腿上面，撒上葱花香菜末，和花生碎即可~
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5.看起来是不是很好吃呀~
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小贴士
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制作口水鸡所有的辅料能自己在家做的最好自己做，没有的话在去超市买现成的。自己做的不仅干净卫生，而且味道上也会更好一些，没有的话才能退而求其次买现成的。鸡腿蒸煮过程中一定不要打开盖子，放入冰水中镇至少15分钟，鸡腿肉完全变凉为止，沥干水分在切成条状。
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