班戟来啦的做法

    一直有亲问小胖要班戟、千层蛋糕的教程，这些最基本的就是摊皮，今天发的班戟的教程，小胖基本每一步都拍照了，非常详细，还有颖问的亲，留言给我吧！用班戟粉做出来的班戟面皮，颜色很好看，不是偏白的那种

    主料

    班戟粉一袋150克  凉开水330毫升  鸡蛋4个  白砂糖30克  奶粉30克

    班戟来啦（多图详细步骤操作）的做法

    1.将需要的材料准备好，此配方小胖做了8寸12张皮

    2.将鸡蛋打散，加入白砂糖，用打蛋器搅均匀，搅的时候不用太大力，不要产生太多汽泡

    3.搅匀之后，将凉开水倒入，继续搅匀

    4.将班戟粉和奶粉倒入拌匀

    5.拌匀之后的面糊

    6.将拌匀之后的面糊过筛，面糊就做好了

    7.准备适量的黄油隔水融化成液体

    8.用刷子在平底锅上刷些黄油防粘

    9.倒入适量的面糊，小火煎，这里可以准备一条湿毛巾，每次煎好之后，用湿毛巾擦一下，如果听到嗞嗞声，那温度就太高了，那时候面皮不适合倒进去，等温度降低了，再倒入

    10.煎的时候不用两面煎，煎一面就可以了

    11.准备油纸，将煎好的千层皮倒扣放上待凉，铺的时候一定要平铺，如果铺的有褶皱，等凉了之后，皮也会变成这样，所以一定要铺好。刚煎的时候，前面1-2张都是用来试皮的，要试厚度，火候之类的，所以前面2张煎的不好，也没有关系，这是小胖煎的第一张，比后来煎的就稍微厚了点

    12.第二张煎好之后，还是平铺在油纸上面，刚煎好的不要摆放在一起，会粘。

    13.我们在做班戟的时候，有芒果班戟和榴莲班戟皮，芒果班戟通常就是黄色的皮，而榴莲班戟就是绿色的皮，这边小胖用了一点A+色素在调好的面糊里，就成了榴莲班戟的皮

    14.煎好的皮凉了之后，可放在一起，小胖用的这个配方，煎了8寸皮12张。将煎好的皮密封放入冰箱冷藏1小时左右

    15.将动物淡奶油加糖打发至出现纹路，倒扣不流动的状态。将芒果切成条状

    16.取出一张千层皮，用勺子挖一勺淡奶油放上，再放上芒果，这里淡奶油不要一下放太多，以免包不上，皮煎的大，会更好操作

    17.放好芒果之后，再挖一勺淡奶油放上

    18.先将下面的千层皮折上

    19.再将上方的千层皮折下

    20.最后折两边的，然后倒扣就可以了，放入冰箱冷藏2小时左右再吃，味道会更好

    21.成品

    22.成品

    23.成品

    烹饪技巧

    1、煎的时候要小火开始煎，大火煎的话，温度太高，班戟皮可能就会出现汽孔。 2、煎的时候，准备一条湿毛巾，每次煎好一张皮，准备再煎的时候，擦一下不粘锅，如果出现嗞嗞声，那温度就太高了，要等稍微凉一些之后再操作。 3、包的时候，淡奶油不要一下子放太多，这样不好操作。包好之后，放冰箱冷藏2小时之后，味道会更好一些。