台湾卤蛋的家常做法

    这个Q弹好吃又营养的台湾卤蛋，便是非常受欢迎的一款。这次我做的比较多，原因嘛，哈哈，它太好吃了，往往一人一个不够吃呢！

    出游营养美食——Q弹好吃的台湾卤蛋

    原料：鸡蛋16个、盐1小勺、香葱1大把、姜8片、蒜1头、八角2个，老抽半小碗、生抽多半小碗、冰糖15克、清水

    台湾卤蛋的做法

    1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；

    2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；

    3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；

    4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；

    5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；

    6.捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放冰糖，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。

    台湾卤蛋的做法小提示

    1.煮鸡蛋加入一勺盐，鸡蛋皮不易裂开；

    2.最好用香葱，不要用大葱，味道是不一样的；

    3.倒生抽，老抽时，要尽量淋在鸡蛋上，帮助其上色，另外，水一定要在最后加入；

    4.中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉，可以使卤蛋的皮更加Q弹；

    5.如果卤蛋一次吃不完，可以将蛋浸泡在卤汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不过，最好3天内吃完，不要放太久哦。

    台湾卤蛋食材搭配小提示

    桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

    菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

    鸡蛋的营养价值

    鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜