椒麻鸡丝色拉的做法

　　写着写着才发现，拍照时刻意将鸡丝色拉与酱汁部分，分开容器装盛，好像作成便当也挺合适。 搭配一个小面包或是来一碗汤，不油不腻又有大大饱足的一餐。

　　椒麻鸡丝色拉用料工具

　　主料：

　　熟鸡胸 (约120g) (1块) 美生菜 (1/2个) 花生 (热量略高，随意) (1大匙) 辣油 (1小匙) 熟鸡胸(约120g) (1块) 花生(热量略高，随意) (1大匙)

　　调料： 酱油 (1小匙) 白醋 (2小匙) 糖 (1小匙) 麻辣酱 (1小匙) 水 (1小匙)

　　厨具： 煮锅

　　椒麻鸡丝色拉的做法:

　　1.熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝

　　2.生菜切丝、装盘、冰透

　　3.继续铺上鸡丝，淋上辣油

　　4.

　　调料：混合均匀，花生装盘，食用前自行搭配。

　　5.Tips ★ 市售现成花椒麻感强、辣椒香气重的酱料推荐︰牛头牌「麻辣沙茶酱」

　　6.老干妈「香脆油辣椒」

　　7.Tips ★ 自制麻辣酱︰小火煎香花椒

　　8.续放入辣椒干&大蒜爆香，加糖盐调味后搅碎即成。

　　9.Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

　　小窍门：

　　★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在

　　调料：中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。 ★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏;拌色拉前烫点蔬菜搭配。