台湾卤肉饭的做法

    肉肉控的小朋友都喜欢吃台湾卤肉饭，在外面吃的东西始终不放心，自己做经济实惠吃的开心舒服

    主料

    米饭1碗  五花肉250克  红葱头50克  香菇10克  土鸡蛋2个  油菜1棵

    辅料

    油适量  老抽20克  生抽10克  姜适量  葱适量  料酒适量  冰糖适量  盐适量  香料适量

    台湾卤肉饭的做法

    1.五花肉切1.5-2厘米的丁

    2.五花肉加姜片、料酒放入冷水中煮开去血水，捞出用温水洗净

    3.五花肉沥水备用

    4.先葱头或洋葱切丝，用油炸或用油煸至金黄焦酥

    5.捞出葱酥沥油备用

    6.老抽、生抽冰糖混合在一起

    7.锅里放入少许油，把五花肉煸出油

    8.加入洗净切丁的香菇翻炒均匀

    9.加入葱酥翻炒

    10.加入生老抽冰糖翻炒

    11.加入葱姜末翻炒均匀

    12.加入香料，加入没过肉丁的凉水大火烧开煮中小火煮半小时-1小时

    13.煮肉大火烧开转中小火慢炖

    14.利用煮肉的时间煮两个鸡蛋，煮熟放冷水中浸泡，剥皮

    15.放入煮了40分钟的肉里一块煮20分钟，期间鸡蛋要翻几次，最后汤汁变浓就可

    16.最后汤汁变浓就可以了，但是不要太干

    17.水开放入洗净的油菜，放入点油、盐焯一下油菜

    18.利用煮肉时间蒸好米饭

    烹饪技巧

    1、正宗卤肉饭是用红葱头，买不到用洋葱代替，一个中等大小洋葱 2、这卤肉是2碗饭的量 3、卤肉中小火煮半个小时以上至1小时味道才好