酸奶溶豆的做法

    孩子们最爱的小溶豆，简单的原料，入口即化的口感，自制的情怀，绝对是走亲访友带给小宝宝们最好的伴手礼。

    主料

    蛋白50克  酸奶30克  婴儿奶粉25克  玉米淀粉15克

    辅料

    细砂糖12克  柠檬汁3滴

    酸奶溶豆-入口即化的做法

    1.准备工作 烤盘垫硅胶垫 裱花袋剪口装入裱花嘴。

    2.将酸奶 奶粉 及玉米淀粉混合。

    3.用刮刀将2拌匀成酸奶糊。

    4.蛋白加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，打至湿性偏干一点，蛋白霜出现小弯勾。

    5.取1/3的蛋白与酸奶糊混合。

    6.再将5与余下的蛋白霜混合，翻拌成蛋白糊。

    7.蛋白糊装入裱花袋。

    8.在垫子上挤上大小均匀的小溶豆。送入烤箱100度，中层55分钟，视情况调整时间。出炉后，弯曲硅胶垫取下小溶豆，冷却后密封保存。

    烹饪技巧

    酸奶一定要选比较厚稠的那种，太稀的肯定会影响后期的制作，导致挤花不成型。 蛋白与酸奶混合时一定要轻快，消泡的程度才能减到最低。 低温烘烤，快要结束时，可以选几个尝一下，如内部有点粘粘的可以再烤一会。 我用的是8齿中号花嘴，此为38L烤箱自带烤盘1盘另加25L小号烤盘1盘的量。