红丝绒蛋糕卷的做法

    很早就听说红丝绒蛋糕了，今天还是第一次做。一直都觉得烘焙真很神奇，面粉中加入了红曲粉在经过烤箱的烤制，鲜艳的红色让我一下就爱上了。

    主料

    低筋面粉50克  鸡蛋3个  糖40克  玉米油35克  牛奶60克

    辅料

    红曲粉10克

    红丝绒蛋糕卷的做法

    1.准备好所有材料。

    2.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中

    3.将蛋白打至粗泡，把白糖一次性加入蛋白中。

    4.当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时即可

    5.蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可

    6.筛入低筋面粉和红曲粉搅拌均匀。

    7.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！

    8.拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘中。蛋糕糊抹平，轻震几下。

    9.放入预热好的烤箱180度烤20分钟。

    10.烤好的蛋糕取出稍稍晾至不烫手翻面撕下油纸。

    11.重新取一张油纸将蛋糕卷起定型20分钟即可。

    烹饪技巧

    红曲粉最好要过筛一下，不然拌面糊时容易结块。