紫薯螺旋馒头的做法

    紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯口味细腻甜滑，香味浓郁。其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，属目前最为理想的健康食品。它的色素是天然的，对人体没有坏处。紫薯同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。紫薯含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素，都是人体所需。不过吃多了紫薯会产生胀气，容易不消化，所以适量为宜关于紫薯的美食很多，今天要做的是紫薯花色馒头每次做天然花色馒头，又蒸又捣，总是要提前做好多工作，特别是紫薯，为了让口感好一些，还会对紫薯泥近行过筛，每做一次都会搞得手臂胳膊要疼好几天，有了破壁机，最想做的当然就是这个让人头疼好久的紫薯螺旋馒头了。省去了蒸煮，过筛的过程，让准备工作变得简单方便又轻松，重点是还可以喝到美味的鲜榨紫薯汁哈，如果想要紫薯泥也直接在破壁机里加热就好了。一举三得。准备好食材就开动

    紫薯螺旋馒头用料工具

    主料：面粉(300g)紫薯(150g)辅料纯净水(375g)酵母(3g)
    厨具： 蒸锅分类馒头花卷主食原味蒸一小时普通难度

    紫薯螺旋馒头的做法:

    

    1.紫薯洗净，切小块，加300g水或牛奶榨成汁

    

    2.取鲜榨破壁紫薯汁75g

    

    3.紫薯面团:将一半面粉与一半酵母混合均匀，慢慢加入75g左右的鲜榨紫薯汁，边加边用筷子搅拌成絮状。

    

    4.揉成光滑面团

    

    5.同法把剩下的面粉和酵母加水揉成原味面团

    

    6.盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至两倍左右大

    

    7.发酵好的白面团取出后在案板上不断反复揉搓排气后，分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼

    

    8.叠放在一起中间少许刷一点水，贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形。

    

    9.用刀均匀地切开

    

    10.放入蒸锅中醒15分钟。

    

    11.大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

    

    12.美丽的螺旋纹

    小窍门：

    1、面团及紫薯汁中的水换成牛奶，味道会更好。2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。4,有破壁机帮忙，无需先蒸熟紫薯，再捣泥，过筛，轻松多啦！