小面的做法

    有糊辣味道的重庆小面

    主料

    水面100克  包心菜50克

    辅料

    姜5克  蒜10克  葱10克  黄花园酱油1茶匙  宜宾芽菜粒2茶匙  油辣子1茶匙  花椒油1/2茶匙  芝麻油4茶匙  干海椒条1茶匙  花椒面1/2茶匙  骨头汤2汤匙  菜油1/2汤匙  鸡精1/2茶匙  味精1/2茶匙

    小面的做法

    1.姜切细丝，蒜、葱切颗；

    2.放酱油、姜丝、蒜颗、芽菜粒、油辣子、花椒油、芝麻油、鸡精、味精；

    3.加骨头汤，将包包白氽熟捞入。

    4.水面熟过心捞入，放干海椒条、花椒面、葱颗；

    5.菜油烧热，淋在干海椒条、花椒面和葱颗面上即可。

    烹饪技巧

    水开下面，加三道凉水、即面无白心应立刻捞出。