全蛋海绵蛋糕的做法

    昨天闺蜜把她妈妈的电动打蛋器给我了，所以第一次挑战了最基础的海绵蛋糕~第一次做，除了整体上色有点儿重意外，蛋糕没有顶部没有开裂，放凉后没回缩，没有塌陷，真是很棒呢~

    全蛋海绵蛋糕用料工具

    主料：低筋面粉(99g)鸡蛋(3个)辅料 白砂糖(50g) 牛奶(20ml)食盐(1g) 橄榄油(20g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烘焙半小时简单难度

    全蛋海绵蛋糕的做法:

    

    1.低筋面粉称重。

    

    2.鸡蛋打入无水无油的盆中，加入食盐和白砂糖。（我打鸡蛋的时候下面坐着一盆的温水，这样打发出来的鸡蛋更稳定。）

    

    3.用打蛋器低速打1~2分钟，有粗泡产生。

    

    4.然后转至高速，开始继续打。

    

    5.大概15分钟左右，提起打蛋器滴落的蛋糊有痕迹产生，且不快消失。

    

    6.或者直接插一根牙签，可以立起来就行。

    

    7.筛入低筋面粉。

    

    8.用刮到开始翻拌至无干粉，切记不是画圈搅拌。

    

    9.放入常温下的牛奶和橄榄油。

    

    10.将面糊倒入7寸的蛋糕模具中，用力磕几下，阵出去大气泡。

    

    11.预热烤箱，上下火180度，烤30分钟。

    

    12.烤好的蛋糕完全放凉后脱模，放在烤架上。

    

    13.除了整体上色有点儿深，中间的颜色和口感还是很不错的。

    

    14.可以用一根牙签插入蛋糕中，没有面糊带出，就表示蛋糕烤好啦。

    

    15.或者是轻按蛋糕表面，感觉有弹性。

    

    16.切开蛋糕。

    

    17.挖下来一块儿。

    

    18.口感正好不发干。

    

    19.配上水果或果酱。

    

    20.滋味刚刚好~

    小窍门：

    1.鸡蛋和牛奶都要常温的，如果是刚从冰箱里拿出来就用的话，容易消泡。2.烤箱的温度设置根据蛋糕的大小数量来定，我的设置仅供参考。