乳酪戚风蛋糕的做法

　　加入了奶油奶酪之后的戚风蛋糕口感会更加柔润一些，质地很细腻，奶香味更香浓些，又比芝士蛋糕轻柔不少。放入冰箱冷藏后吃，非常细腻清爽，很适合夏天。

　　柔润细腻的戚风蛋糕——乳酪戚风蛋糕

　　原料：(18厘米烟囱模一个）奶油奶酪100g，低筋粉70g，鸡蛋5个，牛奶50g，黄油50g，细砂糖60g

　　乳酪戚风蛋糕的做法

　　1、将奶油奶酪、牛奶、黄油放在一个大碗内隔水加热，至黄油融化，奶油奶酪变软，然后用打蛋器手动搅打均匀。然后取出晾晾。

　　2、蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入晾凉后的奶酪糊中，搅打均匀。

　　3、倒入过筛好的低粉，用打蛋器手动搅拌。

　　4、搅打至均匀无颗粒就可以了，不要过度搅拌。

　　5、另外将分离出的蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发成干性发泡，提起打蛋头可以拉出垂直小尖角。

　　6、将1/3的蛋白放入蛋黄奶酪糊中，用刮勺翻拌均匀，切拌法不要搅拌过度防止消泡。

　　7、再把全部蛋白倒入，切拌法拌成均匀膨松的面糊。

　　8、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出内部的气泡。

　　9、放入预热好的烤箱中下层，170度烤35分钟。

　　10、烤好后取出倒扣，冷却后脱模。放入冰箱冷藏之后吃更美味~

　　美食小贴士

　　1、做法跟普通戚风蛋糕类似，加入了奶油奶酪之后的口感会更加柔润一些，口味也奶香味更重些，但是又比芝士蛋糕轻柔不少。

　　2、加热搅打均匀之后记得要晾凉再放入蛋黄，不然蛋黄会被烫熟的。

　　3、个人感觉放冰箱冷藏之后再吃会更美味。

　　做菜网网站小提示

　　莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌

　　葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。