心形原味戚风蛋糕的做法

    

    接触烘焙后，感觉嘴都吃刁了，饼干、蛋糕、慕斯、面包、、、、、有时候真的什么都不想做，感觉自己好累，上好班，周末都没得休息，静下心来，做个简单的戚风蛋糕，泡上一杯咖啡，简单的生活。

    心形原味戚风蛋糕用料工具

    主料：蛋黄(5个)细砂糖(10克)玉米油(60克)水(70克)低筋面粉(110克)辅料蛋白(5个)柠檬汁(数滴) 盐(1克) 细砂糖(40克)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度

    心形原味戚风蛋糕的做法:

    

    1.模具事先在底部涂上一层黄油；

    

    2.蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至糖全部融化无颗粒；

    

    3.加入玉米油，搅拌均匀；

    

    4.加入水，搅拌均匀；

    

    5.筛入低筋面粉，

    

    6.用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

    

    7.蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡；

    

    8.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

    

    9.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

    

    10.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

    

    11.烤箱预热175度，放入模具后，温度调到165度，烤60分钟；

    

    12.出炉后倒扣冷却脱模；

    小窍门：

    1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。2、此配方还适合8寸圆模。