【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】的做法

这款蛋糕特别适合乍暖还寒的春天， 吃进嘴里，淡淡的杏仁香味，感觉特别特别的温暖！ 反复做了几次吃，感觉这款蛋糕更合适热吃。 蜂蜜和杏仁的缠绵，它们在唇齿之间会碰撞出怎样的火花呢...........？

　　 杏仁蜂蜜戚风蛋糕用料工具

主料： 鸡蛋 (5个) 低粉 (80克) 杏仁粉 (20克)
调料： 牛奶 (70克) 玉米油 (50克) 蜂蜜 (30) 白糖 (60) 柠檬汁几滴 (5ml)
厨具： 其它

　　 杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法:

  1.原料图   2.鸡蛋分离   3.蛋黄中加入蜂蜜和玉米油拌匀(这一步我感觉很关键，让油和蛋黄很好地融合，加入牛奶或水时不易油水分离，缩短搅拌时间)   4.加入牛奶拌匀   5.先筛入杏仁粉拌匀   6.筛入低粉   7.拌至细腻无颗粒备用   8.打发蛋白霜：5个蛋清挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了   9.湿性发泡图有弯钩的哈，需继续打发   10.烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，再取剩下的一半拌匀，最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑   11.倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡   12.撒上杏仁片   13.送入预热好的烤箱，下层/140度/40分钟 ，180度10分钟上色，(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟   14.从烤箱取出，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模即可   15.来一张侧面照   16.切开来秀一张哈   17.内部组织超细腻哦