卡仕达酱土司的做法

真是超软的土司不得不试试呀！一出炉真是满屋的奶香味呢。这就是我想要土司呢!

　　 卡仕达酱土司用料工具

主料： 蛋黄 (1个) 高筋面粉 (15克) 白糖 (10克) 牛奶 (65克)
调料： 高筋面粉 (300克) 白糖 (30克) 酵母 (3克) 盐 (1克) 水 (100克)
厨具： 电烤箱

　　 卡仕达酱土司的做法:

  1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。   2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。   3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）   4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。   5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。   6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。   7.面团发至两倍大。   8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。   9.用擀面仗擀成椭圆形。   10.由上往下卷起。   11.摆入土司盒中，进行二次发酵。   12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油   13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。   14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显

　　 小窍门：

1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。 2.发酵一定要发至两倍大。 3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。