鸭汤的做法

在人们传统理念中常炖的滋补汤品中有一种就是鸭汤，而且选用老鸭炖汤效果更好，在民间的食疗体系中，不同的是来与老鸭炖食可以起到不同的效果，鸭性偏凉，也正好适合也炎热的夏季。

酸萝卜老鸭汤的做法

食材准备

老鸭一只，酸萝卜，木耳，生姜，料酒，盐，水适量。

方法步骤

1、酸萝卜浸泡半小时，略去咸酸味，沥干，切片；

2、木耳洗净泡软，撕成小朵；

3、鸭子洗净宰好后切块，放入两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；

4、热锅，放入鸭肉翻炒，除水气，盛出；

5、汤煲中加入10碗水，放入鸭块，酸萝卜，木耳，姜片，大火煮20分钟后转小火煲1各半小时；

6、然后加盐调味即可。

小贴士

具有开胃健脾，清热去燥的作用。

冬瓜干贝老鸭汤的做法

食材准备

冬瓜500克，干贝20粒，老鸭半只，猪里脊150克，陈皮5克，盐1茶匙，清水2000ml。

方法步骤

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时，冬瓜去皮洗净后去籽，切片；

2、老鸭洗净后去内脏，头尾，斩块，里脊洗净切片待用；

3、锅中倒入清水，大火烧开后放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，冲洗表面浮沫；

4、锅中倒入清水，放入鸭块，冬瓜，里脊，干贝，陈皮，大火烧开，若有浮沫撇去；

5、然后盖锅，中小火煲上2小时左右，最后加盐调味即可。

小贴士

清热生津，滋补养颜的作用。

薏米山药老鸭汤的做法

食材准备

老鸭500克，薏米30克，上药300克，姜片，盐，陈皮适量。

方法步骤

1、山药洗净去皮切段；

2、薏米，陈皮提前洗净泡发；

3、将鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片，鸭块炒掉血水，清洗干净沥干；

4、煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮，山药，姜片，大火煮开后转小火煲1.5小时；

5、最后放入适量的盐调味即可。

小贴士

削山药皮是最好戴上手套避免手痒。

老鸭的挑选

1、老鸭：毛色暗，无光泽，嘴筒坚硬，脚色深红，喉部气管坚硬，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛全部长出，翎管突出，皮色雁黄，胸骨硬。

2、嫩鸭：嘴筒软，用手捏易弯曲，脚部呈黄色，皮色雪白光滑，胸骨软。

3、老鸭个体大，体重，腹部下垂，羽毛整齐，色暗，蓬松，无光泽，参差不齐，脚底厚，有硬块，脚和喙颜色淡，有黑色斑点，鼻孔呈圆形。

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