“双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法

    为什么叫“双茶”那？因为除了抹茶还放了干的槐花，也是用来泡茶哒。

    槐花抹茶蛋糕卷用料工具

    主料：蛋黄(100克)蛋白(160克)细砂糖(12克)低粉(42克)抹茶粉(10克)黄油(40克)抹茶奶油馅：淡奶油(250克)表面装饰：干槐花(适量)辅料无
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时普通难度

    槐花抹茶蛋糕卷的做法:

    

    1.将蛋黄加细砂糖15克，打发至有膨松感且略白。

    

    2.蛋白分两次加入细砂糖50克打发至湿性前状态（即滴落的蛋白不会立即消失）

    

    3.将蛋黄糊与蛋白糊混合并切拌均匀。

    

    4.抹茶粉筛入低粉，再一同过筛加入蛋糊中。

    

    5.用刮刀切拌翻拌均匀，无颗粒。

    

    6.黄油用小火隔水加热至融化，并趁热倒入面糊中，用手抽翻拌切拌均匀。要慢慢转着圈围着手抽倒入。

    

    7.将面糊从上垂直倒入铺好油纸的烤盘中，震出汽泡，并使用表面平整。撒一点干槐花。烤箱预热200度，上下火中层12分钟。

    

    8.淡奶油加细砂糖打发至六分发，再加抹茶粉打至九分发。

    

    9.我的抹茶颜色很差，另外厨房很暗。

    

    10.烤好后，倒扣立即撕掉油纸，再翻过来，盖上油纸，保护好湿性。略温时，翻过来，抹打好的抹茶奶油馅，上端留出一点边边

    

    11.卷好，冷藏一小时以上切片。模具是25*35的