手撕椰蓉吐司的做法

　　方子参照红叶99，感谢分享。

　　手撕椰蓉吐司用料工具

　　主料：高粉(280克)全蛋液(30克)牛奶(110克)淡奶油(38克)糖(45克)盐(3克)酵母粉(4克)黄油(20克)辅料黄油(椰蓉馅料)(28克)细砂糖(椰蓉馅料)(30克)全蛋液(椰蓉馅料)(35克)椰蓉(椰蓉馅料)(50克)蛋液(表面装饰)(适量)椰蓉(表面装饰)(适量)

　　厨具： 面包机、电烤箱分类面包烘焙甜味烘焙数小时普通难度

　　手撕椰蓉吐司的做法:

　　1.后油法将面团原料揉至完全阶段后室温下发酵至2--2.5倍。

　　2.制作椰蓉馅：黄油室温软化后加入细砂糖，搅拌至糖化开，然后分次加入鸡蛋液，每次都要等充分融合后再加。

　　3.加入椰蓉。

　　4.搅拌均匀备用。

　　5.发酵好的面团按压排气后擀成25*35厘米的长方形。

　　6.铺上2/3的椰蓉馅。

　　7.先将空白的1/3折过来。

　　8.再折下去，然后擀开，擀成大一些的长方形。

　　9.再重复上面折三折的过程，到最后轻轻擀成15*30厘米的长方形。(原方重复折叠了一次，我重复了二次。)

　　10.用刀竖着切开，等分成三条。项部不要切断。

　　11.松松的编成辫子。放入450克吐司模内进行二次发酵。

　　12.发酵至8分满后取出，刷上一层蛋液，再撒上适量椰蓉。

　　13.烤箱预热，175度，约烘烤40分钟。

　　14.成品图

　　15.成品图

　　16.成品图

　　17.成品图