椰蓉小土司的做法

　　 1.牛奶加热至40度（温度以不烫手为宜），加入酵母静置.

　　 2.将除黄油以外的所有材料放置面盆中混合均匀，加入全蛋液（预留出刷表面的部分）和发酵水（牛奶和酵母的混合液）揉至扩展阶段.从图5可以明显的看出这个面团比较粘手，所以建议用摔揉法比较好处理，而且也容易将面团揉至出膜.

　　 3.加入黄油，继续用摔揉法将面团揉至可以拉出薄膜.

　　 4.将面团放置温暖处发酵至两倍大。

　　 5.在等待面团发酵的时间里，咱们来将椰蓉馅料的部分准备下。将黄油打至发白体积膨大。

　　 6.加入糖粉搅拌均匀。

　　 7.分3次加入蛋液搅匀。

　　 8.加入椰蓉搅拌均匀。

　　 9.倒入牛奶静置待用。

　　 10.发酵好的面团分割成2个200的面团滚圆静置松弛15分钟，（其余不到100克的面团叶子做了个巧克力豆小餐包）。

　　 11.将松弛好的面团擀至于模具长度相等的大小，抹上椰蓉馅儿卷起放入模具中。

　　 12.二次发酵至模具的9分满后表面刷一层蛋液，用利刀将表面划开，裂口处放入椰蓉馅儿（此步骤可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙）。

　　 13.烤箱预热180度，中下层25分钟注意上色后表面加盖一层锡纸，防止表面颜色过深。