【自制炸薯条】炸薯条的家常做法

　　我们常听说喝酒伤身，不要贪杯，其实炸薯条也是一样的，虽然是一种很美味的零食，但是不适宜多吃，周末了放纵一下自己还是可以的，但是一般到了周末就不想出门，又特别想吃的时候，就可以来学学薯条的家常做法，非常简单易学。

　　首先是将土豆去皮洗干净，切成长条，放在清水中浸泡片刻，最好可以在清水中加适量的食盐，一来是为了去除土豆中多余的淀粉，二来是为了让土豆可以迅速入味。接下来就可以炸薯条了，待锅中油烧至7成热后，倒入沥干水分的土豆条，炸的时候轻轻翻动，待土豆条表面都呈现金黄色后即可捞出，然后用厨房纸巾吸去多余的油分，将其放在一容器，任其自然冷却，待完全冷却下来之后放进冰箱中进行冷冻，让其变硬，要吃的时候取出，锅中稍微放一点油，将土豆条过一遍，目的是加热，然后趁热撒上精盐和花椒即可食用，当然也可以直接蘸番茄酱吃。

　　薯条不要切太细，否则就变成炒土豆丝了，实在不知道切的大小，可以根据肯德基麦当劳的来做。另外，我们做薯条其实也可以先煮，将土豆切条后，放在清水中浸泡，除去多余的淀粉后，将锅中水烧开，然后直接下土豆条，盖上锅盖，用中火煮3分钟左右，差不多土豆条6分熟就可以了，捞出沥干水分后迅速放进冰箱中，这一步很重要，可以确保土豆条保存的时间更长，也可以让土豆吃起来更加酥脆，吃的时候再放进油锅中炸，一般炸至金黄色就可以了，需要提醒大家的是，炸土豆条的时候一定要用中火或者小火，才能达到我们想要的外脆里酥的口感。

　　土豆其实也是一种很容易吸油的食物，所以在炸薯条的时候油温不能太低，如果是低温，炸出来的薯条会特别油腻，而且颜色看上去也会有影响，这就是为什么像肯德基麦当劳这些里面炸出来的薯条看起来金黄有色泽，而我们自己炸出来的偏黑，只是看着就没食欲了。还要注意的是，土豆先煮熟后一定要沥干水分再进行冷藏，否则土豆不会呈一条一条分开的状态，而是变成一团，在吃的时候放进油锅中炸，因为有水分，油也很容易溅出来。炸薯条用的油比较多，所以小编建议大家一次性可以多做些，直接冷藏在冰箱，不会坏掉的，而且也节约了油。