早餐白吐司的做法

    非常感谢ACA和美天提供这次ACA DA600厨师机试用机会，一直希望能有一台厨师机，主要是因为一般的面包机一次只能做一个吐司，而做一次吐司要花好几个小时，如果一次能揉两个吐司量的面团，就可以省好多时间，我想这也是很多人想买厨师机的原因之一，既可以省力还可以省时。今天我就用它来用两个百搭的早餐白吐司，虽然烤的时候烤箱和我开了个玩笑，所幸成品还不错，微咸、绵软又有弹性的口感，非常喜欢，可以常备，方子来自哈奇。

    白吐司用料工具

    主料：高筋粉(500克)细砂糖(50克)奶粉(15克)水(320克)即发干酵母(5克)无盐黄油(50克)辅料盐(8克)
    厨具： 面包机、搅拌机、电烤箱分类早餐烘焙咸甜烘焙数小时普通难度

    白吐司的做法:

    

    1.我习惯把除黄油酵母外的材料先混和成团静置30分钟以上，一是节约时间加快出膜，二是可以观察面团状态不至加水太多。（水量可预留5-10%，看情况添加）

    

    2.静置好的面团放入ACA厨师机，加酵母先一档搅拌几十秒后开到二档。（如果是直接把除黄油外的材料用厨师机揉，要先开一档把面团和面团后，再开到二档。）

    

    3.10分钟后把旋钮转至关，抬头观察下面团。

    

    4.已可拉出较厚的较易破的膜。

    

    5.加入黄油先一档再二档搅拌10分钟。

    

    6.抬起头可看到面团已呈细腻光泽。

    

    7.取一小块检视，已可拉出薄且不易破的手套膜。

    

    8.把面团放入温暖湿润处一发。我是放面包机里上盖一块湿布，开5分发酵关掉过一会儿又开5分关掉如此类推。

    

    9.发至2-2.5倍大。

    

    10.取出分成6份滚圆松驰15分钟。

    

    11.取一份撖成如图并翻面。

    

    12.两边向中间折。

    

    13.再次撖长并压薄底边。

    

    14.从上向下卷起，封口。

    

    15.排入吐司模。

    

    16.烤箱内放一盘热水，根据情况断续开发酵档，发至8分满左右，盖上盖子。

    

    17.烤箱中下层，180度40分钟。

    

    18.成品

    

    19.成品

    

    20.成品