贝壳黑芝麻花卷的做法

    跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷，我里面刷了点黑芝麻酱，之前做包子我一直不好好揉面，所以出来的成品表面不光滑，这次照着悠哈的做法认真揉面，虽然成品花纹不明显，但是口感上还是和之前的不同，这次的非常有劲道！

    主料

    中粉250克  砂糖5克  酵母3克  盐1克

    辅料

    黑芝麻酱10克  牛奶5克  糖5克

    贝壳黑芝麻花卷的做法

    1.中粉放人大盆里，酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中

    2.用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水

    3.再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵

    4.准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶

    5.搅拌均匀备用

    6.1小时后面团发酵至两倍大

    7.把面团压扁再次揉光滑

    8.分成5等份，把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟

    9.取一个小团后压扁

    10.擀成长舌状

    11.抹上少量黑芝麻酱

    12.各取三分之一对折起来

    13.用塑料刮刀压出痕迹

    14.筷子从面坯的下面穿过

    15.用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部

    16.抽出筷子

    17.放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟

    18.小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可

    烹饪技巧

    面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型