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辣炒蚬子

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-22 13:37:00

蚬子一般都是比较具有一定腥味的,所以制作这类食材大都会使用一些能去腥的原料,辣味是一种具有味觉和触觉双重体验的享受,搭配上蚬子,相信餐桌上来上一盘辣炒蚬子,一定会是极为适合佐餐佐酒的菜肴。

辣炒蚬子

辣炒蚬子

辣炒蚬子

食材准备

蚬子600克,油盐适量,葱姜蒜适量,花椒适量,白酒,干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,糖适量。

方法步骤

1、将蚬子用盐水浸泡1小时,吐尽泥沙,冲洗干净待用;

2、郫县豆瓣酱加入糖,加水调匀,锅中放入油,加入调匀的豆瓣酱;

3、炒香后放入蚬子,然后放入白酒,盐,炒至蚬子开口即可。

小贴士

加入白酒能去腥,杀菌,还能驱寒。

家常辣炒蚬子

辣炒蚬子

食材准备

蚬子500克,葱姜丝,干红辣椒50克。

方法步骤

1、将蚬子去泥,洗净待用,干红辣椒切段,葱姜切丝;

2、热锅中放油烧热,加入干红辣椒煸炒,然后放入葱姜丝煸炒出香;

3、接着倒入洗净的蚬子快速翻炒均匀后加入适量的料酒,盐,白糖;

4、翻炒均匀后加入味精调匀,炒匀后出锅即可。

排挡辣炒蚬子

辣炒蚬子

食材准备

蚬子,葱姜,干辣椒,油盐,料酒,生抽,糖适量。

方法步骤

1、将蚬子泡入淡盐水中2小时,吐尽泥沙;

2、然后将蚬子洗净,沥干,葱切片,姜切丝,干红辣椒剪段待用;

3、起油锅,油温热时爆香花椒,干红辣椒和葱姜;

4、待香味飘出后下入蚬子爆炒,待其微张口,加入料酒,生抽,糖;

5、大火炒至全部张口撒入葱花即可。

剁椒辣炒蚬子

辣炒蚬子

食材准备

蚬子500克,剁椒70克,小葱适量,油30克,水适量。

方法步骤

1、将蚬子放入水中养3到5小时吐尽泥沙,葱切段,剁椒剁碎;

2、蒸锅中加入适量水,将蚬子放入蒸隔上,大火烧开后蒸2分钟即可;

3、炒锅中倒入油,6成热时放入剁椒煸炒出香,放入葱白;

4、然后倒入蒸好的蚬子,大火翻炒均匀,关火后放入葱叶炒匀即可。

小贴士

剁椒有一定的咸味,也有姜蒜末,所以不用单独放其他调味料。

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