10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法
来源：360做菜网 分类：面包 时间：2015-03-18 10:01:00
巧克力馅菠萝面包用料工具
主料： A材料：高筋 (300克)
玉米油 (30克)
奶粉 (15克) 盐 (3克) 酵母 (3克) 白糖 (20克) 蛋液 (30克) 清水 (120克)
调料： 酥皮材料：白糖 (40克)
黄油 (40克) 蛋液 (40克)
低筋面粉 (100克)
巧克力碎 (15克)
厨具： 电烤箱
巧克力馅菠萝面包的做法:
1.所有材料
2.A材料混合
3.揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样
4.采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入
玉米油，最后揉成手套膜
5.蒸锅隔水发酵
6.
黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白
7.倒入白糖，分两次倒入蛋液，
8.用筛子过滤
低筋面粉
9.活成面团，冰箱冷藏待用
10.发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩
11.拿出来多擀几次排气
12.分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟
13.酥皮也分为六个
14.取一块面团擀圆包入
巧克力碎
15.像包包子一样收口
16.正过来，收口朝下
17.酥皮擀薄放上面团
18.慢慢收口至四分之三
19.反过来整形
20.包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断
21.放烤箱二次发酵至变大
22.发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液
23.烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定
24.烤好后的样子
25.内部组织非常松软
小窍门：
做
面包比较费劲的就是出膜，采取搓衣服的方式，摔打面团都可以的，一般 出膜都要半小时，我耗时20分钟
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