炼奶椰蓉小面包的做法

    这是我第一次用空气炸锅做面包，没想到做出来的面包也特别柔软，因为炸锅容量比较小，我根据炸锅的容量做得也比较少，出炉后，你一口，我一口，一下子，就吃光光。。。面包表层涂了炼奶黄油，经过烘烤后有些黏黏的，味道香浓柔软非常棒。平时我并不是特别喜欢吃甜面包，但我唯独对椰蓉是情有独钟，闻到椰蓉香味，我就醉了。。。

    炼奶椰蓉小面包用料工具

    主料：高筋面粉(120克)细砂糖(12克)牛奶(80克)炼奶(10克)盐(2克)酵母(2克)黄油(10克)辅料 黄油(10克)炼奶(10克)椰蓉(适量)
    厨具： 空气炸锅分类面包烘焙甜味其他数小时普通难度

    炼奶椰蓉小面包的做法:

    

    1.将黄油以外的所有材料放一起，揉至能拉出比较厚的膜；

    

    2.加入黄油揉至扩展阶段，如图能拉出一层薄膜；

    

    3.将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；

    

    4.面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；

    

    5.将面团排气，并分割成7等份；

    

    6.小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

    

    7.将小面团移至纸托里，并放置炸篮里，进行最后发酵；

    

    8.在面团发酵时，制作表面涂抹材料，将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱；

    

    9.发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱，再撒上椰蓉；

    

    10.将炸篮滑入空气炸锅中；

    

    11.空气炸锅设置180度，烤15分钟，中途取出盖上一层锡纸；

    

    12.面包出炉放至手温时密封保存。

    小窍门：

    1、面团最后发酵，一般要求温度35℃以上，湿度80％，我是将炸篮放在烤箱里，然后放一杯热水，让烤箱内保持一定的温度和湿度，如没有烤箱，可以找个泡沫箱。2、因为炸锅容量比烤箱小，所以面包很容易上色，我在烘烤5分钟后，取出盖上一层锡纸，可防止面包表面烤焦。3、因为炸篮里有面包，所以这次烘烤没有预热，直接设置180度，烤15分钟。4、炼奶酱制作时，黄油只需室温充分软化，不需要液化。5、由于面粉吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。