香葱肉松面包卷的做法

    这款面包不同寻常，非常的美味。有香葱，有沙拉酱，还有肉松，这三种食材听起来是很搭不到一起的，而做出的面包，那味道，真是美妙绝伦！

    香葱肉松面包卷用料工具

    主料：高筋粉(160g)中筋粉(80g)砂糖(25g)奶粉(17g)鸡蛋(一个)盐(2g)酵母粉(4g)水(50ml)汤中材料(120g)黄油(30g)辅料水(100ml)高筋粉(25g)白芝麻(适量) 香葱(适量) 肉松(适量) 沙拉酱(适量) 全蛋液(适量)
    厨具： 电烤箱分类其它烘焙一天普通难度

    香葱肉松面包卷的做法:

    

    1.这款面包分两部分：A，制作汤种。B，制作主面团。先将所有制作面包的食材都称量好.

    

    2.先来制作汤种;100ml的清水+25克的高筋粉混合，用奶锅调匀，小火慢慢熬成浆糊状，彻底放凉。（入冰箱冷藏1个小时以上)

    

    3.在备好的食材中，将黄油和酵母粉放在一边待用，其他材料加上做好的汤种，一起混合，用和面机和成面团，盖上盆盖，松弛一个小时。（这个有助于面团的延展、出膜)

    

    4.加入酵母粉用和面机继续搅拌十分钟

    

    5.然后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段。需要40放在左右。然后入烤箱，用发酵档，发至2倍大

    

    6.这个面包模具烤盘需要的规格是28cm*26cm，我没有这个规格的，只能用锡纸临时做了一个。做的是30*30，因为需要有4边.

    

    7.然后在锡纸上涂上一层黄油。

    

    8.发好的面团，取出，排气。放在锡纸上，擀成和锡纸一样大的薄片。

    

    9.然后将锡纸的四角做成四边。这样在发酵的时候面团不会走形。

    

    10.盖上保鲜膜，入烤箱，进行第二次发酵。

    

    11.在发酵的同时，准备装饰面包卷的材料：细香葱，沙拉酱，肉松，白芝麻，全蛋液。

    

    12.第二次发酵程度，因为是薄片，眼观一下发起来就好了，在表面先涂一层全蛋液。

    

    13.然后用牙签将面包坯扎出一些小眼，可以方便排气

    

    14.撒上葱花和白芝麻。

    

    15..烤箱180°预热10分钟，然后改170°，上下火，中层，烤15分钟。

    

    16.烤好的面包，上面加盖一张油纸，再放上一个烤网。

    

    17.将面包倒扣过来，将锡纸去掉。

    

    18.盖上一张油纸，防止风干。就这样扣着放凉。

    

    19.面包放凉后，在面包上，轻轻的划出几道小口子。（不要划透）

    

    20.涂上一层沙拉酱。

    

    21.撒上一层肉松。

    

    22.然后卷起，用油纸裹紧，定型，静置30分钟。

    

    23.拆去油纸，将两头切掉，然后分成4份。

    

    24.每份的头尾都涂上沙拉酱。

    

    25.然后蘸上肉松，整理均匀。

    

    26.漂亮的香葱肉松面包卷就完成了。

    

    27.给漂亮、美味的香葱肉松面包卷拍个照吧。

    小窍门：

    第一次用锡纸替代烤盘，拷出来的面包很成功。以后可以不买太多的烤盘了，有锡纸替代真是方便多了。