花样紫薯面包的做法

    花样紫薯卷造型美观，香甜可口，很受家人的喜欢。上星期做的是中式蒸点，今天再接再厉，按同一花样做一款西式面点---花样紫薯面包。

    花样紫薯面包用料工具

    主料：高筋粉(300克)奶粉(15克)牛奶(140克（根据面粉吸水性增减）)玉米油(20克)酵母(3克)糖(40克)鸡蛋(1个)盐(1克)辅料紫薯椰蓉馅(200克) 芝麻(适量)椰蓉沙拉酱(少许)
    厨具： 电烤箱分类面包烘焙甜味烤一小时普通难度

    花样紫薯面包的做法:

    

    1.准备好所有食材。

    

    2.将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

    

    3.分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀）揉至完全扩展状态（出薄膜）。

    

    4.面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大。

    

    5.反复揉面排气。

    

    6.将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟。

    

    7.将醒发好的小面团按扁后放入紫薯椰蓉馅，收口捏紧。

    

    8.按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。

    

    9.面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。

    

    10.圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。

    

    11.放入铺上油纸的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻，沿顶部挤二圈椰蓉沙拉酱。

    

    12.放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟。面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋。

    小窍门：

    1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。