丹麦年轮面包的做法

    这也是起酥面包的一种，面团的制作方法和普通丹麦面包的制作方法一样，后面整形略有区别，做出的面包一圈一圈的层次分明，很想树木的年轮。

    丹麦年轮面包用料工具

    主料：高筋面粉(170g)低筋面粉(30g)白砂糖(50g)清水(70g)黄油(20g)黄油(裹入)(70g)辅料 奶粉(12g) 鸡蛋(40g)盐(3g)酵母(5g)
    厨具： 电烤箱分类面包原味烘焙一天普通难度

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    丹麦年轮面包的做法:

    

    1.准备好做面包所需要的材料，裹入黄油另行准备，不在和面材料里。

    

    2.裹入黄油室温软化后装入保鲜袋，擀开，成长方形，放入冰箱冷藏备用。

    

    3.将做面包的材料倒入一个大盆内。

    

    4.搅拌均匀，至无干粉状态。

    

    5.移至硅胶垫上开始和面，和成光滑的面团，面团起筋就可以了，不用揉到扩展状态。

    

    6.把面团放在盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层低温发酵8小时。

    

    7.发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。

    

    8.发酵好的面团进行排气，然后将面团擀成大面片，约是裹入黄油的3倍大小。

    

    9.将面片左边折上来，然后右边也折上来，横放

    

    10.包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤，一共，操作3次。

    

    11.做好的千层面皮，最后一次取出，擀开成长方形。

    

    12.用刀子在面片的长边上，切出等宽的长条。

    

    13.取出一个长条从一头卷起，放入纸杯托中。如图这样，出来的成品是中间高的年轮柱式面包。

    

    14.如图这样，出来的面包就会相对平坦，比较胖乎乎的。

    

    15.做好的面包胚，送入烤箱选择功能，发酵20分钟。然后刷一层全蛋液，然后再选择烘烤上下火165度，20-25分钟。

    

    16.出炉，放凉，掰开后是层层松软的。

    

    17.成品图

    

    18.成品图

    小窍门：

    卷面包卷的时候可以撒上粗砂糖，效果会更好哦，我这里没有，所以没放。