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四川担担面

来源:360做菜网 分类:面条 时间:2014-09-10 18:37:00

用料
担担碱200g
芝麻适量
辣椒适量
葱花适量
花椒面适量
酱油适量
蒜末适量
空心菜适量
香油适量
花椒油适量
四川担担面的做法步骤

   1.准备好担担碱面和空心菜

   2.准备好葱末,蒜末,川冬菜

   3.拿一个小碗,放入适量的芝麻

   4.用适量的香油将芝麻酱拌开,在放入2勺酱油,一勺花椒油,加入蒜末和川冬菜调均

   5.锅里烧开水,水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里

   6.在下入碱面,水一开就捞出控水,抖凉。加入适量的食用油拌匀,防止面条粘在一起。

   7.拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁,加一大勺辣椒油,撒上葱花和花椒面,就可以了

小贴士

   1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。

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