玛格丽特饼干的做法

　　玛格丽特饼干，口感比较特殊，酥酥软软，入口即化的感觉，学着薄灰的方子试着做一下，将所有的材料用量减半，做了一个烤盘的。没想到的是无论是揉面团的干湿度，还是按压的自然裂痕，还有烤出来的味道，都那么的恰到好处。

　　玛格丽特用料工具

　　主料：低筋面粉(50g)玉米淀粉(50g)熟蛋黄(一个)辅料 黄油(50g) 糖粉(35g)盐(1g)

　　厨具： 电烤箱分类饼干烘焙甜味烤一小时普通难度

　　玛格丽特的做法:

　　1.准备食材

　　2.黄油室温软化打散

　　3.加入糖粉、盐搅拌均匀(糖粉下落的感觉还不错)

　　4.加入糖粉搅拌均匀

　　5.熟蛋黄挤压过筛，变成细细的粉末状

　　6.搅拌好的黄油用打蛋器低速打至蓬松状态

　　7.加入熟蛋黄末搅拌均匀

　　8.玉米淀粉和低筋面粉混合

　　9.面粉混合后过筛

　　10.时间充足的话，也可以过筛两次，更细腻

　　11.轻轻揉成面团，不要过度揉，刚好可以抱成团即可，不是很湿润，但也不会散掉，放冰箱冷藏一小时左右

　　12.揉成大小均匀的圆球状，然后用大拇指轻轻按压，刚好形成自然裂痕

　　13.烤箱预热，中层170°15分钟左右，时间可根据自家烤箱而定，随时观察饼干颜色，周围微微焦黄即可

　　14.出炉后，待完全冷却后再食用，味道最佳

　　15.一个一个的小饼干，看着是很可爱，第一次做烘焙，第一次做玛格丽特，已经很成功啦

　　16.···

　　小窍门：

　　一定要控制好面团的干湿度，对于下一步按压时很重要，所以面粉要一点点加，过干无法成型，过湿就没有裂痕