乌鱼子蒜香义大利面的做法

　　乌鱼子除了传统台式做法，异国风味的义大利面，不需加酱料，清爽，更能体验台湾黄金食材的味道。鱼油就是天然无加工的酱料啊!做菜网今天就给大家介绍纯天然的乌鱼子蒜香义大利面制作方法。

　　主料：乌鱼子25-30克，义大利面70克，蒜片2瓣

　　配料：面包碎1/5杯，米酒(泡乌鱼子用)少许，橄榄油1/2 汤匙，无盐奶油1茶匙，巴西里1/2汤匙，海盐3/4茶匙，黑胡椒碎少许

　　 　　乌鱼子蒜香义大利面的做法图解：

　　1、一人份的量，大概用图中乌鱼子的1/8就够了，等于在餐厅切片吃的3片左右。

　　2、乌鱼子前置作业：取出需要的份量，把乌鱼子泡一下高粱酒或米酒，剥掉白膜，放进预热好的烤箱，200度烤5分钟后，取出放凉。

　　3、用削皮刀将已凉的乌鱼子削成薄片。

　　4、用削起司的刀削出乌鱼“金沙”来，剩下小块再切成丁。乌鱼子因价格高昂又被称为“乌金”，盘子上金沙、金石、金片全都准备好了!

　　5、平底锅1/2汤匙橄榄油及1茶匙无盐奶油加热，倒进面包碎，中火炒。

　　6、约炒5分钟至面包碎变金黄色，取出。

　　7、锅子水烧开，加1/2茶匙盐巴，义大利面放进去煮。 平底锅把剩余的橄榄油(约1汤匙)加热，放进蒜片中火煎至香气溢出及开始变色。

　　8、平底锅接着先放乌鱼子小丁块，然后将刚煮至弹牙程度的义大利面放进平底锅拌炒几下，让面条裹上蒜香与鱼油交织的橄榄油。

　　9、下巴西里、已炒好的面包粉的1/2份量，拌均匀，加盐巴及黑胡椒碎调味(比正常咸味略淡一点便可，因最后还要加上乌鱼子)，移到盘子上。

　　10、铺上乌鱼子片，洒上乌鱼子碎及剩余的面包碎，再加上青葱丝，便大功告成了!

　　11、每一口都是乌鱼子香，非常好吃。

　　成品图：