香芹肉包的做法

    香味浓郁的香芹肉包，春季雨水多发，本地香芹正是上市的时节，短小而翠绿的香芹比大棵的芹菜味道更浓香，不论是包包子还是饺子，都是上选的食材。想要吃一口咸香味浓的肉包，食材的选用很关键。

    香芹肉包用料工具

    主料：小香芹(800g)面粉(适量)肥瘦猪肉(适量)辅料包子饺子调料(1勺) 生粉(2勺) 生抽(1勺) 猪油(少许)姜蓉(少许)盐(适量)老抽(2勺)酵母粉(适量)
    厨具： 蒸锅分类包子面食主食咸鲜蒸数小时普通难度

    香芹肉包的做法:

    

    1.新鲜的小香芹。切掉根部洗净。

    

    2.热水烧开，把洗净的香芹分几次放入水中焯软。

    

    3.焯软的香芹。

    

    4.全部香芹焯水后，放凉一下后切碎。

    

    5.取一块麻布，分次把焯过水又切碎的香芹放入麻布中，包起挤出水分。

    

    6.挤出水分的香芹，放入碗里。

    

    7.把剁碎的肉馅和姜蓉，与香芹拌一起。

    

    8.再分别加入老抽、生粉、生抽、盐、包子饺子馅儿料、些许猪油，与芹菜肉馅拌匀。

    

    9.拌匀的馅儿料放入冰箱冷藏一下。让肉馅与芹菜融合的更紧实些。

    

    10.发酵好的面团。

    

    11.面团多揉一会以便排出空气，然后揉至光滑，切成大小等份的剂子。

    

    12.面团擀成皮，放入之前准备好的肉馅。

    

    13.折出褶子。

    

    14.包好的包子放置约20分钟（这个过程中是让面团再发酵一下）。

    

    15.蒸锅热水烧开，把包好的包子放入（水烧开后再把包子放入），大火蒸20分钟。

    

    16.蒸好出锅的香芹肉包。

    

    17.鲜香可口的肉包。味浓馅紧实。

    小窍门：

    肉包是否好吃，肉馅的调味是关键，好吃的肉包咸香味浓，老抽的作用是让肉馅上色，生抽的作用是提鲜味，姜蓉的作用是祛腥，蔬菜类的肉馅包一定要把蔬菜提前焯熟挤出多余水分，这样在调味时菜末才会与肉馅粘连紧实，包包子时馅料不容易散碎，容易集中在一起折出漂亮紧致的褶子。