椰蓉花卷

　　用料　　椰絲50克　　糯米粉30克　鸡蛋黄3个　　黄油25克　白砂糖50克　　吉士粉10克　　開水1匙

　　椰蓉花卷的做法步骤

　　1.椰蓉餡兒做法：白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解.

　　2.加入椰蓉搅拌均匀，有些干，不要担心，静置15分钟.

　　3.加入鸡蛋黄，稍微融化的黄油搅拌均匀.

　　4.加入吉士粉，糯米粉。

　　5.拌匀成团。

　　6.椰蓉花卷的做法：把發面面團第一次發酵到原來1.5--2倍大小后，一分為二，取一團面，案板上撒干粉。

　　7.把面團揉出氣泡，搟開桿薄，放一半椰蓉餡兒，抹均勻。

　　8.把面從兩邊對折。不要卷成圓筒型的，要扁平長方形的長條。

　　9.切成差不多大小的劑子。

　　10.取一個劑子，稍稍拉長，擰成麻花條。

　　11.盤起來成圓圈形狀，接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中，更加方便。

　　12.蒸鍋內放冷水，上籠屜，大火燒開水上蒸汽后，15分鐘。關火。

　　13.靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花卷即可。小贴士

　　這個面團和椰蓉餡兒的配方都不甜，清香的口感。如果喜歡更濃重的口味可以在面團和餡兒中都加大糖的分量。我個人不建議吃很多糖，對健康毫無有益之處。

　　吉士粉就是custard powder.材料圖中后面那一罐就是。增加餡兒顏色的，如果沒有就用等量糯米粉或者面粉替代就可以。