紫苏焖鸭的家常做法

    紫苏是一种很常用的香料，因其有一种特殊的香气而受到国民喜欢。紫苏焖鸭子更是我最爱吃的菜式之一，但是发了这么多篇博文，还从未发过紫苏焖鸭子。以前发过紫苏蒸茄子、紫苏鱼，这次就认认真真把紫苏焖鸭子全过程拍了下来。做这道菜要有点耐心，慢慢炒香，再慢慢焖透，最后做好上桌，真是香得不得了，连我家一向不爱吃鸭肉的宝贝儿子都直说好吃。紫苏炒螺、紫苏炒大肠也是挺好吃的菜式，有时间做了再拍照发博客。已经发了这么多博文，却发现还好多好吃的菜式没发上来，看来我要更勤快做菜。

    香到骨头里的吮指---紫苏焖鸭

    材料：鸭子、紫苏、姜、蒜头、八角一个、黄豆酱、生抽、料酒、白糖、青红辣椒

    紫苏焖鸭的做法

    1、鸭子飞水，去除血沫后捞起冲洗干净；

    2、锅热油，爆香蒜头和姜块；

    3、再加入紫苏一起炒香；

    4、倒入鸭肉一起爆炒；

    5、鸭肉炒干水分再炒出鸭油的时候，加入生抽、料酒、白糖、黄豆酱、八角；

    6、再中小火翻炒五六分钟，炒的时间长，鸭子会更香；

    7、倒入适量水，在水里加盐，这样鸭子焖得更入味；

    8、大火烧开转中小火焖35分钟左右（视鸭肉软度合适为宜）；

    9、最后大火收汁，加入青红辣椒，这时候一定要炒干水分炒出鸭油。

    美食贴士：最后收汁如果没炒干水分，煸出油的话，鸭肉会没那么香，所以必须要炒出鸭油。

    紫苏营养价值

    紫苏，属唇形科植物。叶、梗、种子均人药。种子名，“黑苏子”。李时珍说：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或和盐梅作苴酸菜，食之甚香。”黑苏子炒熟，拌以盐渍橙皮，可作茶果。苏叶用以养蟹能解毒。